Restaurant de la Truite

Vorspeisen

• Kleiner grüner Salat5.–
• Kleiner gemischter Salat6.50
• Hausgemachte Gazpacho mit Tomaten und Basilikum8.–
• Pfefferterrine12.–
• Schnecken nach Art des Küchenchefs (6 Stück)14.–
• Knochenmark «El Truffo»16.–
• Tomaten und BurrataVorspeise 17.– / Hauptgang 25.–
• Gravlax des Küchenchefs, mit Kräutern und Dill mariniert19.–

Brasserie & kalte Gerichte

• Bauernsalat mit Gruyère, Schinken, Ei und Baumnüssen24.–
• Knochenmark «El Truffo» mit Pommes frites und Rucola25.–
• Hausgemachtes Roastbeef mit Rucola, Parmesan und Pommes frites28.–
• Fischerteller mit Gravlax, geräucherter Bio-Forelle und Rillettes31.–
• Vacherin aus dem Ofen mit kleinen Kartoffeln26.–
• Pilz-Croûte «Risoud»26.–
• Raclet’Burger mit Pommes frites und Coleslaw29.–
• Veggie-Burger mit Pommes frites und Coleslaw (Raclette +2.–)26.–

Fisch (je nach Fang und Verfügbarkeit)

• Hechtfilet mit Butter und sommerlichem Kräuteröl33.–
• Forelle «au bleu» aus unserem Fischbecken, Nussbutter34.–
• Forelle «Belle Meunière» mit Mandeln aus unserem Fischbecken36.–
• Eglifilets mit Butter160 g: 35.– / 220 g: 38.–

Rindstatar & Gerichte vom heissen Stein

• Rindstatar (Vorspeise)20.–
• Rindstatar (Hauptgang mit Pommes frites)34.–
• Rindsfilet mit drei Saucen46.–
• Holzfällerplatte vom heissen Stein (Pferdefleisch, 325 g)41.–
• Vegetarisches Steak mit drei Saucen und grillierter Peperoni34.–
• Kindermenü «Kleine Ente»10.–

Saisonale Vorspeisen

• Kleiner grüner Salat5.–
• Kleiner gemischter Salat7.–
• Kürbiscremesuppe9.–
• Schnecken nach Jägerart (6 Stück)14.–
• Jägerterrine15.–
• Knochenmark «El Truffo»16.–
• Gravlax des Küchenchefs mit Kräutern und Gewürzen19.–
• Entenbrust, über Tannenholz aus dem Tal geräuchert22.–

Unsere Wildspezialitäten

• Wildschweinpfeffer mit traditionellen Beilagen29.–
• Rehmedaillons mit Cognac flambiert, Grand-Veneur-Sauce36.–
• Hirsch-Entrecôte «Le Risoux» mit roten Beeren39.–
• Wilderer-Grillmix vom heissen Stein mit drei Saucen43.–

Fisch aus dem See

• Fischertopf mit Hecht, Flusskrebsen und Fenchel33.–
• Forelle «au bleu» aus unserem Fischbecken, Nussbutter35.–
• Eglifilets mit Butter160 g: 35.– / 220 g: 38.–

Brasserie & regionale Spezialitäten

• Knochenmark «El Truffo» mit Pommes frites und Rucola25.–
• Überbackene Käse-Croûte25.–
• Vacherin aus dem Ofen26.–
• Pilz-Croûte «Risoud»26.–
• Raclet’Burger mit Pommes frites und Coleslaw29.–
• Veggie-Burger mit Pommes frites und Coleslaw (Raclette +2.–)26.–

Fleisch & heisser Stein

• Rindsfilet mit drei Saucen46.–
• Vegetarisches Steak mit drei Saucen und grilliertem Gemüse34.–
• Kindermenü «Kleine Ente»10.–

Vorspeisen

• Kleiner grüner Salat5.–
• Kleiner gemischter Salat6.50
• Frühlingscremesuppe mit Spargel und Broccoli9.–
• Pfefferterrine12.–
• Schnecken nach Art des Küchenchefs (6 Stück)14.–
• Knochenmark «El Truffo»16.–
• Gravlax des Küchenchefs mit Kräutern und Dill19.–

Fisch (je nach Fang und Verfügbarkeit)

• Hechtfilet mit Absinthe und Flusskrebsen32.–
• Forelle «au bleu» aus unserem Fischbecken, Nussbutter34.–
• Forelle «Belle Meunière» mit Mandeln aus unserem Fischbecken35.–
• Eglifilets mit Butter160 g: 34.– · 220 g: 38.–

Brasserie & regionale Spezialitäten

• Bauernsalat mit Gruyère, Ei, Oliven und Baumnüssen24.–
• Knochenmark «El Truffo» mit Pommes frites und Rucola25.–
• Überbackener Vacherin Mont-d’Or mit kleinen Kartoffeln26.–
• Pilz-Croûte «Risoud»26.–
• Pot-au-feu des Küchenchefs, «best in town»28.–
• Raclet’Burger mit Pommes frites und Coleslaw29.–
• Veggie-Burger mit Pommes frites und Coleslaw (Raclette +2.–)26.–

Gerichte vom heissen Stein

La Parisienne (Fleischstücke und Saucen): natur mit Fleur de Sel (37.–) · Café de Paris (38.–) · rosa Pfeffer (39.–) · El Truffo mit Trüffelaroma und Fleur de Sel (41.–)

• Rindsfilet mit drei Saucen46.–
• Holzfällerplatte vom heissen Stein (Pferdefleisch, 325 g)41.–
• Vegetarisches Steak mit drei Saucen und grilliertem Gemüse34.–

Weissweine

Rot- und Roséweine

Regionale Craft-Biere

Alkoholfreie Getränke & Kreationen