Restaurant de la Truite

Entrées

• Petite salade verte 5.–
• Petite salade mêlée 6.50
• Gaspacho maison, tomates & basilic 8.–
• Terrine au poivre 12.–
• Escargots du Chef (6 pc) 14.–
• Os à la moelle “El Truffo” 16.–
• Tomate & Burrata Entrée 17.– / Plat 25.–
• Gravlax du Chef, mariné aux herbes & aneth 19.–

Brasserie & plats froids

• Salade campagnarde (Gruyère, jambon, œuf, noix) 24.–
• Os à la moelle “El Truffo”, frites & roquette 25.–
• Roast-beef maison, roquette, parmesan & frites 28.–
• Assiette du pêcheur (gravlax, truite bio fumée, rillettes) 31.–
• Vacherin au four, pommes grenailles 26.–
• Croûte Risoud aux champignons 26.–
• The Raclet’Burger, frites coleslaw 29.–
• Veggi Burger, frites coleslaw (+ raclette +2.–) 26.–

Poissons (selon arrivage)

• Filet de brochet, beurre & huile vierge d'été 33.–
• Truite du vivier “au bleu”, beurre noisette34.–
• Truite “Belle Meunière”, amandes du vivier36.–
• Filets de perches au beurre160 g : 35.– / 220 g : 38.–

Tartare & Viandes sur Ardoise

• Tartare de bœuf (entrée) 20.–
• Tartare de bœuf (plat complet avec frites) 34.–
• Filet de bœuf & 3 sauces 46.–
• Ardoise du bûcheron (cheval 325 g) 41.–
• Pavé végétarien, 3 sauces & paprika grillé 34.–
• Menu enfant (Menu du p’tit canard)10.–

Entrées de saison

• Petite salade verte 5.–
• Petite salade mêlée 7.–
• Crème de potimarron 9.–
• Chasse à l’escargot (6 pc) 14.–
• Terrine du chasseur 15.–
• Os à la moelle “El Truffo” 16.–
• Gravlax du Chef, herbes & épices 19.–
• Magret de canard fumé au sapin de la vallée22.–

Nos Gibiers

• Civet de sanglier, garniture grand-mère 29.–
• Noisettes de chevreuil flambées au cognac, sauce Grand-Veneur36.–
• Entrecôte de cerf “Le Risoux”, sauce aux baies rouges39.–
• Mix grill du braconnier, ardoise & 3 sauces43.–

Poissons & Lac

• Marmite du pêcheur (brochet, écrevisses, fenouil) 33.–
• Truite du vivier “au bleu”, beurre noisette 35.–
• Filets de perches au beurre 160 g : 35.– / 220 g : 38.–

Brasserie & Terroir

• Os à la moelle “El Truffo”, frites & roquette 25.–
• Croûte au fromage 25.–
• Vacherin au four 26.–
• Croûte Risoud aux champignons 26.–
• The Raclet’Burger, frites coleslaw 29.–
• Veggi Burger, frites coleslaw (+ raclette +2.–) 26.–

Ardoises & Viandes

• Filet de bœuf & 3 sauces 46.–
• Pavé végétarien, 3 sauces & légumes grillés 34.–
• Menu enfant (Menu du p’tit canard)10.–

Entrées

• Petite salade verte 5.–
• Petite salade mêlée 6.50
• Velouté du printemps (asperges & brocoli) 9.–
• Terrine au poivre 12.–
• Escargots du Chef (6 pc) 14.–
• Os à la moelle “El Truffo” 16.–
• Gravlax du chef (herbes & aneth) 19.–

Poissons (selon arrivage)

• Filet de brochet à l’absinthe & écrevisses 32.–
• Truite du vivier “au bleu”, beurre noisette34.–
• Truite « Belle Meunière » aux amandes (du vivier)35.–
• Filets de perches au beurre160 g : 34.– · 220 g : 38.–

Brasserie & Terroir

• Salade campagnarde (Gruyère, œuf, olive, noix) 24.–
• Os à la moelle “El Truffo”, frites & roquette 25.–
• Vacherin Mont-d’Or gratiné (pommes grenailles) 26.–
• Croûte Risoud aux champignons 26.–
• Pot-au-feu du Chef “best in town” 28.–
• The Raclet’Burger, frites coleslaw 29.–
• Veggi Burger, frites coleslaw (raclette +2.–) 26.–

La Parisienne (pièces & sauces)

Nature, fleur de sel (37.–) · Café de Paris (38.–) · Poivre rose (39.–) · El Truffo parfum truffe, fleur de sel (41.–)

Ardoises

• Filet de bœuf & ses 3 sauces 46.–
• Ardoise du bûcheron (cheval 325 g) 41.–
• Pavé végétarien, 3 sauces & légumes grillés 34.–