Restaurant de la Truite

Antipasti

• Insalatina verde5.–
• Insalatina mista6.50
• Gazpacho fatto in casa con pomodoro e basilico8.–
• Terrina al pepe12.–
• Lumache dello chef (6 pezzi)14.–
• Midollo osseo «El Truffo»16.–
• Pomodoro e burrataAntipasto 17.– / Piatto principale 25.–
• Gravlax dello chef, marinato alle erbe e all'aneto19.–

Brasserie e piatti freddi

• Insalata rustica (Gruyère, prosciutto, uovo e noci)24.–
• Midollo osseo «El Truffo», patatine fritte e rucola25.–
• Roast beef fatto in casa, rucola, Parmigiano e patatine fritte28.–
• Piatto del pescatore (gravlax, trota biologica affumicata e rillettes)31.–
• Vacherin al forno con patate novelle26.–
• Croûte ai funghi del Risoud26.–
• Raclet’Burger con patatine fritte e coleslaw29.–
• Burger vegetariano con patatine fritte e coleslaw (raclette +2.–)26.–

Pesce (secondo disponibilità)

• Filetto di luccio al burro e olio alle erbe estive33.–
• Trota «au bleu» del nostro vivaio al burro nocciola34.–
• Trota «Belle Meunière» alle mandorle del nostro vivaio36.–
• Filetti di pesce persico al burro160 g: 35.– / 220 g: 38.–

Tartare di manzo e pietra rovente

• Tartare di manzo (antipasto)20.–
• Tartare di manzo (piatto principale con patatine fritte)34.–
• Filetto di manzo con tre salse46.–
• Pietra rovente del boscaiolo (carne di cavallo, 325 g)41.–
• Bistecca vegetariana con tre salse e peperone grigliato34.–
• Menù bambini («Piccola Anatra»)10.–

Antipasti di stagione

• Insalatina verde5.–
• Insalatina mista7.–
• Vellutata di zucca Hokkaido9.–
• Lumache alla cacciatora (6 pezzi)14.–
• Terrina del cacciatore15.–
• Midollo osseo «El Truffo»16.–
• Gravlax dello chef alle erbe e spezie19.–
• Petto d'anatra affumicato con legno di abete della valle22.–

Le nostre specialità di selvaggina

• Spezzatino di cinghiale con contorni tradizionali29.–
• Medaglioni di capriolo flambé al cognac, salsa Grand-Veneur36.–
• Entrecôte di cervo «Le Risoux» con salsa ai frutti rossi39.–
• Grigliata mista del bracconiere sulla pietra rovente con tre salse43.–

Pesce del lago

• Zuppa del pescatore (luccio, gamberi di fiume e finocchio)33.–
• Trota «au bleu» del nostro vivaio al burro nocciola35.–
• Filetti di pesce persico al burro160 g: 35.– / 220 g: 38.–

Brasserie e specialità del territorio

• Midollo osseo «El Truffo», patatine fritte e rucola25.–
• Croûte al formaggio25.–
• Vacherin al forno26.–
• Croûte ai funghi del Risoud26.–
• Raclet’Burger con patatine fritte e coleslaw29.–
• Burger vegetariano con patatine fritte e coleslaw (raclette +2.–)26.–

Carni e pietra rovente

• Filetto di manzo con tre salse46.–
• Bistecca vegetariana con tre salse e verdure grigliate34.–
• Menù bambini («Piccola Anatra»)10.–

Antipasti

• Insalatina verde5.–
• Insalatina mista6.50
• Zuppa primaverile (asparagi e broccoli)9.–
• Terrina al pepe12.–
• Lumache dello chef (6 pezzi)14.–
• Midollo osseo «El Truffo»16.–
• Gravlax dello chef alle erbe e all'aneto19.–

Pesce (secondo disponibilità)

• Filetto di luccio all'assenzio con gamberi di fiume32.–
• Trota «au bleu» del nostro vivaio al burro nocciola34.–
• Trota «Belle Meunière» alle mandorle del nostro vivaio35.–
• Filetti di pesce persico al burro160 g: 34.– · 220 g: 38.–

Brasserie e specialità del territorio

• Insalata rustica (Gruyère, uovo, olive e noci)24.–
• Midollo osseo «El Truffo», patatine fritte e rucola25.–
• Vacherin Mont-d'Or al forno con patate novelle26.–
• Croûte ai funghi del Risoud26.–
• Pot-au-feu dello chef, «il migliore in città»28.–
• Raclet’Burger con patatine fritte e coleslaw29.–
• Burger vegetariano con patatine fritte e coleslaw (raclette +2.–)26.–

Pietra rovente

La Parisienne (tagli di carne e salse): al naturale con fleur de sel (37.–) · Café de Paris (38.–) · pepe rosa (39.–) · El Truffo aromatizzato al tartufo con fleur de sel (41.–)

• Filetto di manzo con tre salse46.–
• Pietra rovente del boscaiolo (carne di cavallo, 325 g)41.–
• Bistecca vegetariana con tre salse e verdure grigliate34.–

Vini bianchi

Vini rossi e rosati

Birre artigianali locali

Bevande analcoliche e creazioni della casa